Bramborový kváskový chléb

340 g pšeničného kvásku (40g kvásku, 150g vody, 150g pšeničné mouky - Já dala žitnou, mám žitný kvásek)
720 g hladké pšeničné mouky
100 g žitné celozrnné mouky
400 g voda
18 g sůl
340 g uvařených a vychladlých moučných brambor (nakrájené na “hranolky” nebo protlačené skrz bramborovosalátový bazmek)
Kvásek, autolýza, sůl, 2 minuty hníst, přidat brambory, hníst, kynout, přeložit, kynout, přeložit, kynout, vytvarovat, kynout, rozžhavit troubu, vrazit tam chléb, rosit, péct, vybrat, poslouchat křupkání, zakrojit.

Recept ze skupiny PečemPecen.