Sladkokyselá omáčka s chilli

Suroviny:
1 kg zralých rajčat
2 velké červené papriky
1,5 kg dýně Hokaido
6 velkých broskví
6 velkých zralých hrušek
6 velkých cibulí
2 balení nového koření (cca 40g)
0,9l jablečného octa
2 polévkové lžíce soli
1 kg  cukru
- papričky dle chuti a také dle toho, co kdo zvládne

Postup:
Nakrájíme všechny suroviny na kostky a dáme do hrnce (dýni je lepší oloupat, ač to tento druh nevyžaduje), přidáme nové koření (koření zabalíme do gázy nebo plátna, abychom jej nemuseli lovit) a nakonec přidáme ocet a cukr.

Dáme vše vařit a vaříme cca 1,5 hodiny na středním ohni. Jakmile jsou všechny suroviny měkké, vyndáme koření a rozmixujeme (případně propasírujeme).

Odebere trochu omáčky a rozmixujeme v ní chilli papričky a přidáme do omáčky, řádně vše promícháme a můžeme plnit do skleniček. Kdo nechce zavařovat může použít jako konzervat kyselinu sorbovou a vřelé plnit do skleniček.

Já pro jistotu vše zavařuji na 85°c cca 10-15 minut.